应日本亚细亚农业手艺交换协会邀请，由农业部种植业办理司组织的中国茶叶出产手艺及办理调查团一行5人，于2002年5月13日-22日对日本茶叶出产、加工、畅通、商业及办理环境进行了为期10天的参不雅和调查。正在日期间，调查团先后听取了日本农林水产省出产局、日本茶业地方会的环境引见，并就两国相关茶叶出产、办理方面的环境进行了交换；参不雅拜候了座落正在静岗县的日本国度蔬菜茶叶研究所、山本山株式会社茶叶加工场、金谷町茶业博物馆、茶叶专卖店以及现代化茶园。日本农林水产省以及亚细亚农业手艺交换协会对此次调查勾当很是注沉，细心放置了调查内容，亚细亚手艺交换协会事务局局长村上健先生全程伴随，调查团所到之处遭到相关单元的热情欢迎。通过调查，让我们对日本茶叶产销环境有了一个比力全面的领会，学到了日本成长茶叶财产的一些经验，为阐扬我国茶叶比力劣势，进一步扩大茶叶出口明白了标的目的。现将调查环境演讲如下。日本全国现有茶园面积5万hm2，总产量8。98万吨，茶农约24万户，次要分布正在静岗、鹿儿岛、三沉等8个县，此中静岗县占41。5％，鹿儿岛占16。3％，三沉县占6。8％。茶树品种比力单一，薮北种占83％，所以采摘高峰期相对集中，给采摘和加工带来必然的坚苦。日本茶业机械化和从动化程度相当高，茶树修剪、采摘、加工、包拆根基上都实现了机械化和从动化。日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是根据档次分歧从平分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。日本茶叶有其奇特的气概，次要供应本土消费。日本20世纪20年代就有简单的精揉机用于茶叶加工，颠末几十年的成长，制茶机械已很先辈，不只台时产量大，并且产质量量不变。茶叶加工根基上都由高度从动化的蒸青出产线来完成。一般每套蒸青机一年仅开工40-50天，因为制价高，茶农以每15-20户结合购买一套。少少量的高档玉露茶由熟练工人手工制做。手工茶每100克卖价高达3万日元，是机制茶价钱的10-100倍。日本茶园90％属于农户所有，其他所有制的茶园仅占10％。出产手艺次要由茶叶指点者协会供给办事和协调。茶园办理现代化，园貌划一化一，树势健壮，单产高，效益好。1、种植规格：行距180cm，株距30cm。此中单行种植的，每0。1hm2种植1230株；双行种植，每0。1hm2种2460株。投产园树高节制正在80cm，耕做行30cm，采摘、修剪和园间办理十分便利。2、施肥：茶园施肥量比力大，肥料投入约占整个茶叶出产成本的30％，一年施3次，其比例为：春季30%、夏日40％、秋季30％；肥料品种较多，次要有硫氨、过磷酸钙、碱基钾肥、硫基甲肥、石灰窒素、油粕、鱼粕、被覆尿素、骨粉等。因为大量利用无机肥，所以土壤布局极佳。3、水分办理：次要茶区天气前提适宜种植茶树，一般年降雨量正在1500mm摆布，加上土壤布局优良，保水保肥能力强。人工给水系统较为完美，次要有滴灌、喷灌，按照出产需要，随时能够供给脚够的水分。4、病虫防治：日本消费者很是注沉茶叶的平安取卫生，但取欧盟比拟，显的更客不雅、更现实。相关部分对市售茶叶的卫生查验是检测茶汤，而不是检测干茶，所以查验比力容易过关。正在出产现实中，农药用量也比力大。我们参不雅的茶园根基未见病虫为害状，却发觉良多天敌群落，申明正在农药品种选择及其用药方式、平安间隔期的控制等方面比力科学合理。对茶树为害最遍及的是茶小绿叶蝉和炭疽病，其它大虫类发生率较低，正在用药方面起首利用生物农药及荷尔蒙性诱剂，其次才用化学农药和其它物理方式捕杀。因为受性诱剂和生物农药性和时效性的局限，导致防治成本较高。一般可占毛茶产值的10-15％。以2000年为例，平均亩产值约20。5亿日元，病虫害防治成本为2-3亿日元/亩（约合人平易近币1300-2000元/亩）。关于无机茶，他们的立场，一是不倡导、不推广；二是茶农盲目去做，能够正在经费方面予以补助和支撑；三是实行无机食物JAS标识办理，严酷认证。目前无机茶园只是正在前提适宜的处所有零散分布，面积很小，几乎不成比例。之所以如斯，他们认为只需恪守《食物卫生法》，茶叶的饮用是平安的，从手艺上讲，茶园晦气用化肥容易办到，但不消农药是很坚苦的。并且无机茶凡是只采“一番茶”（即一批次），从产值来讲也不太合算。日本对茶叶内含物的机理研究有必然深度，所以正在茶叶产物的开辟操纵方面也行之有效。茶叶除了常规泡饮之外，新开辟的产物次要有四大类：一是茶饮料。日本最早开辟成功罐拆饮料，并且市场发卖量敏捷扩大。1993年绿茶饮料产量仅26。6万立升，到2001年已增加到142。1万立升，8年时间产销量增加了5。34倍。茶水饮料曾经成为苍生糊口中解渴和弥补水分的最次要保健饮品之一。二是茶药品。因为茶叶具有降血压、降血糖、抗癌、抗菌等功能，出产提取的茶多酚等药品正在医药保健上获得普遍使用。三是茶食物。正在市场上发卖的茶食物花色品种较多，如茶糖、茶饼干、茶面食、茶冰淇淋等。四是工业用品。有茶化拆品、洗涤用品、茶袜子、茶T恤等。这些产物正在市场上广受消费者欢送。日本是绿茶出产国，老苍生习惯喝绿茶。日本茶叶畅通多元化，买卖体例多种多样。正在东京等大城市及非茶叶产区，茶叶产物次要从超市和大商场的茶叶专柜中采办，很多处所罕见看见茶叶专卖店。但正在从产区，茶叶专卖店触目皆是。茶叶专卖店不只发卖茶叶、茶具，并且还运营具有乡土特色的旅逛文化用品。据悉有60%摆布的茶叶产量是通过批发商发卖，余下部门则从分歧渠道发卖。进口的乌龙茶次要用于加工成茶水饮料，正在宾馆、船埠、车坐、机场及大街冷巷都设有从动售货机。2001年日本茶叶总产量为8。98万吨，进口绿茶1。77万吨，出口0。06万吨，国内发卖为10。69万吨，人均消费1174克，绿茶自给率为84%，正在1。77万吨的进口绿茶中，95%来自中国，5%来自越南等其他国度和地域。乌龙茶完全依托中国及省供给，红茶来自印度、斯里兰卡等国度。估计跟着经济的增加和茶叶保健功能被普遍承认，日本国内茶叶消费仍有必然的增加空间。日本是文化流行的国度，比力注沉对汗青文化的研究、承继和成长。正在茶文化方面，最为凸起的是日本茶道。据称，他们的茶道是完全保留了我国唐代的茶艺，通过千多年的汗青，现已深切，广为。这也是中日人平易近敌对交换的汗青。日本人多地少，农业占国平易近经济的比沉低。虽然农业生齿仅占总生齿的10%，但他们对农业高度注沉。2000年12月，针对农业面对新的形势和使命，日本农林水产省制定了新的林政纲领，积极推进农林水产行政，从头确立了农林水产省新的汗青：一是连结农林水财产的可持续成长。二是确保食物的不变供给，争取食物自给率由目前的40%提高到2010年的45%摆布，进一步改善饮食布局，要正在以大米为从食，连结畜产物和油脂类消费不变的同时，恰当添加生果、蔬菜的消费。三是复兴农山渔村。四是阐扬农林水财产的多方面功能。五是培育丛林和主要的水产资本。茶叶出产虽然占日本农业的比沉不大，但倒是从产区农人收入的次要来历。颠末持久的培育和成长，构成了独具特色的日本茶叶财产。（一）区域结构相对集中。日本茶叶次要集中正在静岗、鹿儿岛、三沉三个从产县。这三个县的茶园面积占全国总面积的64。4%，总产量占全国产量的74。6%。此中静岗县茶园面积占全国41。7%，产量占全国的44。1%，茶叶产值占本地农业产值的20%以上。国度的茶叶研究机构、出名的茶文化及茶旅逛设备多分布于此，构成了很是较着的区域特色、文化空气和财产劣势。比拟之下，我国茶叶分布零散分离，劣势区域还未构成。（二）产物多元化。日本的茶产物除了保守的煎茶、番茶、焙茶、玄米茶、玉露、抹茶外，茶叶深加工产物开辟延长到糊口的各个范畴。用乌龙茶、绿茶、红茶、花茶为原料加工制成的茶饮料，目前销量已跨越矿泉水。食物商铺中茶食、茶面、茶糖、茶羊羹等产物琳琅满目。使用茶叶提取物儿茶素等制做的抗菌、除臭产物数百种。茶叶无效成份还普遍使用于化妆品、洗涤剂、别的，融茶道、茶汗青、茶科技于一身的茶文化、茶旅逛，不只添加了旅逛收入，提高了糊口质量和文化品尝，并且对宣传茶叶，推进茶叶消费也起到了很是大的感化。正因如斯，日本茶叶消费程度相当高，人均消费量是我国的3倍。对我国来讲，加大宣传，指导消费，（三）科技含量高。一是茶树无性系良种比例高达92。1%，且茶园遍及施行秸秆还田、行间笼盖、安拆防霜设备等办法。所有茶园划一齐截，叶色绿，叶层厚，单产高。全国平均单产高达120公斤/亩，是我国开采茶园平均单产的2倍多。二是出产尺度化程度高，全程实现了机械化。田间耕做、施肥、植保、采摘、运输以及加工、包拆都根基实现了机械化，大大降低了出产成本。出格是加工过程办理的工业化，原料不落地，产物卫生获得了。（四）对茶叶农残问题持客不雅科学的立场。日本是个市场经济很发财的国度，经济糊口中严酷法律。对于茶叶农残问题的立场是很自傲和客不雅的。一是认为国内出产企业、农户都依法行事，盲目恪守《食物卫生法》的要求，上市茶叶的质量是合适尺度和平安的。二是国内农药企业出产出售的农药都是颠末平安风险试验的，只需严酷按申明利用即可。三是对于世界某些市场的特殊要求，认为若是要出口到这些地域就要按人家要求做。因而，日本并没有一味去逃求成长无机茶，而是脚踏实地地认为只需合适《食物卫生法》即可。对于进口的茶叶也是同样。社会上没有报酬就农残问题进行炒做，反而是鼎力宣传吃茶品茗无益健康，出格是本国出产的绿茶，从而连结了茶叶消费量的稳步增加。别的，日本茶叶财产呈现一些新的动向：一是愈加注沉茶叶高质量出产栽培手艺和削减农药、化肥的保全型出产手艺。二是鼎力提高省力、降低成本的机械化和从动化程度。三是加强生物工程等高新手艺研究，加大新产物开辟力度，积极开辟茶叶新用处。四是加大茶文化的宣传力度，指导添加茶叶消费。这些都值得我们进修和自创。我国茶叶出产取日本有良多类似之处，都是以出产绿茶为从的国度，国平易近都有吃茶品茗的习惯，对茶叶的保健功能都有配合的认识。虽然日本茶叶引自中国，但正在良多方面跨越了我们。通过此次调查进修，连系我国茶叶出产现实，特提出如下几点。（一）实行区域化沉点开辟。要操纵茶叶区划，尽快组织制定茶叶劣势区域成长规划。培育和成长一批具有较强合作力的茶叶劣势产区和龙头企业。加速茶树品种改良程序，鼎力成长无性系良种；进一步推进名优茶开辟上规模、上档次、上效益；鼎力推广机械化修剪、机械化采摘和机制名优茶，加速加工机械和设备的手艺改良；沉视品牌扶植，实施名牌成长计谋；加大茶文化宣传力度。（二）加速产物多元化开辟程序。一是激励茶饮料的出产和开辟，把茶饮料培育提拔成为饮料行业的一大支柱。二是继续支撑茶多酚、茶多糖、茶咖啡碱等无效成分的提取研究，鼎力开辟茶叶新用处，提高茶叶附加价值。（三）以客不雅科学的立场处理农残问题，培育、和扩大对茶叶的消费需求。对茶叶的农残和沉金属超标等问题，工做上要放松，加速推进“无公害食物步履打算”，但要本着一个准绳，是什么问题就处理什么问题，脚踏实地地宣传，避免报酬的不负义务的旧事炒做，影响了一般消费。同时，要针对分歧的出口市场，正在用药上能够选择进口国答应的农药品种，严禁高毒高残留农药正在茶树上利用。（四）加强中日两国茶业交换，巩固扩大出口市场。2001年，我国出口茶叶25万吨，此中出口日本3。96万吨（绿茶1。2万吨，红茶451吨，以乌龙茶为从的特种茶2。7万吨），日本已跨越摩洛哥成为我国茶叶出口第一大国，且卖价也高于全国平均价66。4%。同时因为绿茶无益健康的宣传，绿茶正在日本的消费量正正在上升。调查中，也不时听到日本茶界及种植户和农协等担忧中国茶叶的进口会对他们的出产形成。因而，该当加强同日本部分和茶业界的交换互访，促进理解，消弭误会。同时要加强对日本茶叶出产、消费的查询拜访，留意我国茶产物取日本产物的错位合作。别的，当前要亲近关心日本国内因疯牛病所惹起的要求点窜《食物卫生法》的事务历程取动态，尽早采纳对策，巩固和扩大对日本的茶叶出口市场。